Happy Saint Patrick : les recettes

Irish Chicken and potatoes pie


Pour une belle tourte:

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 blancs de poulet coupés en petits dés

2 tranches de jambon coupées en dés

2 oignons moyens émincés

5 pommes de terre rouges cuites à l'eau

2 grosses carottes épluchées et coupées en rondelles

1 cup de bouillon de poule (250 ml)

1/2 cup de crème fraîche épaisse

1/4 cup de lait

1 trés grosse cs de farine

persil

sel, poivre

Faire fondre les oignons dans une sauteuse dans un mélange beurre et huile. Y ajouter les carottes et cuire l'ensemble trés doucement jusqu'à ce que les carottes soient légèrement tendres. Ajouter les dés de poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Saupoudrer le tout avec la farine. Mélanger quelques instants puis ajouter le bouillon, la crème et le lait. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite le persil frais, le sel (je n'en ai pas mis: je trouve qu'avec le bouillon et le jambon, c'est assez salé), le poivre, les pommes de terres cuites et les dés de jambon.

Mélanger l'ensemble, rectifier l'assaisonnement au besoin et laisser encore cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit bien onctueuse.

Laisser totalement refroidir avant de poursuivre la recette ( cette farce peut se faire la veille).

Préchauffer le four à 220°.

Mettre une première pâte feuilletée au fond d'un moule.

Garnir la pâte avec la farce froide et poser l'autre disque de pâte par-dessus. Bien presser les bords et faire une cheminée au centre de la pâte pour laisser s'échapper la vapeur. Piquer le dessus de la pâte et enfourner à four chaud pendant 40 minute ou jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.

***

Irish Coffee

-de la crème fraîche ou de la chantilly
-du sucre en poudre
-du whisky
-du café

Faites réchauffer le whisky avec le sucre (à feux doux afin de ne pas faire bouillir le whisky) dans une casserole, remuez jusqu'à dissolution complète du sucre. Préparez un café noir et versez-le sur le whisky chaud et sucré, remuez legèrement. Versez le tout dans le verre rincé au préalable à l'eau chaude et nappez la surface de crème fraîche legèrement battue, c'est prêt ! Dégustez sans attendre. Pour mieux réussir votre crème, placez-la au congélateur 20 minutes avant de la fouetter énergiquement.

Enjoy!
Carlos et Mamie Nova