La résolution de l'année : arrêter les pâtes et tenter la cuisine équilibrée...

A nouvelle année, nouvelles résolutions! Cher palien, Science Popote sait qu'après des vacances bien méritées et des partiels mouvementés, tu as du trouver refuge dans la nourriture et qu'aujourd'hui un coin de ton cerveau te murmures : "bon aller, cette année, je mange équilibré! Adieu pâtes et pizzas à tous les repas!... Enfin, dès que j'aurai fini la boîte de chocolats..."
Mais Science popote est là pour t'aider!
Alors pour bien commencer l'année, voilà les recettes de Carlos et Mamie Nova : rapides, pas chères et équilibrées pour agrémenter tous tes dîners!



Le clafoutis de légumes


Ingrédients
175 g de farine
200 ml de lait
3 œufs
400 g de légumes au choix (aubergines, carottes, courgettes, tomates…)
½ sachet de levure
1 trait d’huile d’olive
Sel, poivre
Fines herbes (facultatif)

Préparation 
Prendre une aubergine entière de taille moyenne et la couper en petits morceaux avec la peau. Dans un saladier mélanger les autres ingrédients jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Verser la pâte sur les légumes et l'ail disposés dans un moule à cake ou à manquer.
Au four à 180°-200° au moins 30 min, à surveiller.



Le poulet à l’ancienne

Pour 2 personnes
10 minutes de préparation
30 minutes de cuisson à la poêle

Ingrédients
2 blancs de poulet sans la peau
200 g de champignons de Paris émincés
1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1/2 verre d'eau
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à café de crème fraîche
2 cuillères à café d'estragon
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 échalotes émincée
sel, poivre


Préparation :
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive 3 mn sans faire roussir. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 mn. Ajouter le bouillon de volaille. Cuire 10 mn.
Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter aux champignons et cuire 10 mn.
A la fin, enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l'estragon. Emincer les blancs de poulet en tranches et servir avec les champignons.



Blancs de poulet au chèvre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 blancs de poulet
- 2 poivrons rouges
- 2 crottins de chavignol
- 1 tête d'ail
- cumin, estragon, cannelle
- huile d'olive
- sel et poivre


Préparation :

Coupez les 4 blancs de poulet dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de cannelle, de cumin et de poivre.
Déposez du papier aluminium sur la grille de votre four et disposez les 4 morceaux de poulet.
Coupez le fromage de chèvre en grosses lamelles et couvrez-en les morceaux de poulet sur la grille. Posez alors par-dessus les quatres moitiés de poulets restants.
Coupez les poivrons en 2 et recouvrez chaque poulet fourré au chèvre avec 1 moitié.
Coupez la tête d'ail en 4 et disposez-la sur la grille entre les poulets. Ajoutez un léger filet d'huile d'olive sur le tout et une pincée de sel.
Mettez au four à thermostat 270°C (2550°C minimum) pendant 25 à 30 mn.



Gratin de poireaux au micro-onde

Les ingrédients (pour 2 personnes) :

2 poireaux moyens
65 g de gruyère râpé
20 g de beurre
50 g de béchamel
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Préparation :

Émincez les poireaux finement. Versez dans un récipient allant au micro-onde, mouillez avec 20 cl d'eau, ajoutez le beurre. Couvrir et cuire 5 minutes à 650 Watts. Laissez reposer puis enlevez le surplus de liquide.
Nappez de la sauce béchamel et parsemez du gruyère râpé. Cuire 7 minutes à 700 Watts sur la fonction grill si votre micro-ondes le permet, sinon 5 minutes sur mode normal.



Gratin de légumes du sud

Ingrédients pour 4 personnes :

3 poivrons
3 aubergines
3 tomates
3 oignons
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
300g de fromage de chèvre frais
sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 220° (Th.7). Lavez tous les légumes. Pelez les tomates et épépinez-les avant de les couper en dés. Coupez les aubergines en dés. Epépinez puis coupez les poivrons en dés. Epluchez et hachez l’ail et les oignons.
Faites cuire le tout dans une cocotte avec l’huile d’olive environ 30 mn. Dans un plat à gratin mettez les légumes cuits, recouvrez-les de fromages et enfournez 15 mn puis 5 mn de plus sous le grill.