Irish Chicken and potatoes pie
Pour une belle tourte:
2 rouleaux de pâte feuilletée
2 blancs de poulet coupés en petits dés
2 tranches de jambon coupées en dés
2 oignons moyens émincés
5 pommes de terre rouges cuites à l'eau
2 grosses carottes épluchées et coupées en rondelles
1 cup de bouillon de poule (250 ml)
1/2 cup de crème fraîche épaisse
1/4 cup de lait
1 trés grosse cs de farine
persil
sel, poivre
Faire fondre les oignons dans une sauteuse dans un mélange beurre et huile. Y ajouter les carottes et cuire l'ensemble trés doucement jusqu'à ce que les carottes soient légèrement tendres. Ajouter les dés de poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Saupoudrer le tout avec la farine. Mélanger quelques instants puis ajouter le bouillon, la crème et le lait. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter ensuite le persil frais, le sel (je n'en ai pas mis: je trouve qu'avec le bouillon et le jambon, c'est assez salé), le poivre, les pommes de terres cuites et les dés de jambon.
Mélanger l'ensemble, rectifier l'assaisonnement au besoin et laisser encore cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit bien onctueuse.
Laisser totalement refroidir avant de poursuivre la recette ( cette farce peut se faire la veille).
Préchauffer le four à 220°.
Mettre une première pâte feuilletée au fond d'un moule.
Garnir la pâte avec la farce froide et poser l'autre disque de pâte par-dessus. Bien presser les bords et faire une cheminée au centre de la pâte pour laisser s'échapper la vapeur. Piquer le dessus de la pâte et enfourner à four chaud pendant 40 minute ou jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
***
Irish Coffee
-de la crème fraîche ou de la chantilly
-du sucre en poudre
-du whisky
-du café
Faites réchauffer le whisky avec le sucre (à feux doux afin de ne pas faire bouillir le whisky) dans une casserole, remuez jusqu'à dissolution complète du sucre. Préparez un café noir et versez-le sur le whisky chaud et sucré, remuez legèrement. Versez le tout dans le verre rincé au préalable à l'eau chaude et nappez la surface de crème fraîche legèrement battue, c'est prêt ! Dégustez sans attendre. Pour mieux réussir votre crème, placez-la au congélateur 20 minutes avant de la fouetter énergiquement.
Enjoy!
Carlos et Mamie Nova
mardi 23 mars 2010
samedi 13 mars 2010
St Patrick's Science Popotte
Hello guys !
Science Popotte fête la Saint Patrick !
En partenariat avec Trait d'Union, le BDA vous organise un atelier spécial Irlande.
Au programme : Irish Chicken & Potatoes Pie - Irish Coffee.
L'occasion pour vous de manger local avant de bouger local à la soirée St Patrick !
Comme d'habitude, rendez-vous dans le hall de l'IEP à 18h30.
(ou)Vertement vôtre,
Science Popotte fête la Saint Patrick !
En partenariat avec Trait d'Union, le BDA vous organise un atelier spécial Irlande.
Au programme : Irish Chicken & Potatoes Pie - Irish Coffee.
L'occasion pour vous de manger local avant de bouger local à la soirée St Patrick !
Comme d'habitude, rendez-vous dans le hall de l'IEP à 18h30.
(ou)Vertement vôtre,
samedi 30 janvier 2010
Mezzé et autres spécialités : les recettes
Science Popotte et le Cercle Samarcande vous ont proposé cette semaine leur soirée spéciale mezzé et cuisine libanaise. Voici enfin les recettes que vous attendiez tous!
Khiar bi laban
4 pots de yaourt nature
1 concombre
1 cuillere à soupe de menthe séchée ou fraiche
2 gousses d'ail et du sel
Epluchez le concombre et coupez le en petits dés.
Pelez et ecrasez l'ail. Mélangez le tout, Laban , concombre, menthe et ail , je rajoute toujours un filet d'eau pour diluer, salez et réservez au frais
Taboulé
1 botte de ciboulette.
1 botte de persil ,
1 botte de menthe ,
1 laitue,
4 tomates,
1 poignée de boulghol ,
du citron
de l'huile d'olive .
Sel.
Tout mélanger!
Rkakat au fromage
2 pâtes feuilletées
3 mozarella
persils
1 oignon
menthe
Melangez le fromage avec les oignons hachés revenus au beurre, avec persil et menthe hachés
Etalez finement la pate feuilletée, decoupez en rectangles. Les farcir et roulez en forme de cigare
Faites cuire au four 15 mn. Vous avez egalement la possibilité de les faire rissoler.
Kibbet Batata
200 g bourghoul-
400g pommes de terre-
3 oignons-
1 botte de menthe .
1 botte de ciboulette .
sel.poivre
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau ,les epluchez et les ecrasez tout bêtement à la fourchette Mettez Le bourghol à tremper dans l'eau pendant 30 mn .le niveau de l'eau ne doit pas dépasser celui du bourghol, en un mot il ne faut pas le noyer.
Hachez les oignons et les faire frire , les laissez dorer.
Pour finir , vous melangez le tout ( la pomme de terre, le bourghol, les oignons, la menthe hachée finement , la ciboulette hachée finement, sel poivre)
Dessert : Sfouf
450 g de semoule
150 g de farine
2 càs de curcuma
50 cl de lait
500 g de sucre
25 cl d’huile
3 càs de levure chimique
25 g de pignons de pin
Mélangez la semoule, la farine, la levure et le curcuma.
Dans un bol, diluez le sucre dans le lait puis versez le dans le mélange précedent et remuez le tout.
Ajoutez petit à petit l’huile en travaillant la pâte à la main.
Versez dans un moule beurré ou chemisé. Decorez de pignons le dessus et faites cuire au four prechauffé à 180 ° pendant 30 mn.
Bon Appétit!
Khiar bi laban
4 pots de yaourt nature
1 concombre
1 cuillere à soupe de menthe séchée ou fraiche
2 gousses d'ail et du sel
Epluchez le concombre et coupez le en petits dés.
Pelez et ecrasez l'ail. Mélangez le tout, Laban , concombre, menthe et ail , je rajoute toujours un filet d'eau pour diluer, salez et réservez au frais
Taboulé
1 botte de ciboulette.
1 botte de persil ,
1 botte de menthe ,
1 laitue,
4 tomates,
1 poignée de boulghol ,
du citron
de l'huile d'olive .
Sel.
Tout mélanger!
Rkakat au fromage
2 pâtes feuilletées
3 mozarella
persils
1 oignon
menthe
Melangez le fromage avec les oignons hachés revenus au beurre, avec persil et menthe hachés
Etalez finement la pate feuilletée, decoupez en rectangles. Les farcir et roulez en forme de cigare
Faites cuire au four 15 mn. Vous avez egalement la possibilité de les faire rissoler.
Kibbet Batata
200 g bourghoul-
400g pommes de terre-
3 oignons-
1 botte de menthe .
1 botte de ciboulette .
sel.poivre
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau ,les epluchez et les ecrasez tout bêtement à la fourchette Mettez Le bourghol à tremper dans l'eau pendant 30 mn .le niveau de l'eau ne doit pas dépasser celui du bourghol, en un mot il ne faut pas le noyer.
Hachez les oignons et les faire frire , les laissez dorer.
Pour finir , vous melangez le tout ( la pomme de terre, le bourghol, les oignons, la menthe hachée finement , la ciboulette hachée finement, sel poivre)
Dessert : Sfouf
450 g de semoule
150 g de farine
2 càs de curcuma
50 cl de lait
500 g de sucre
25 cl d’huile
3 càs de levure chimique
25 g de pignons de pin
Mélangez la semoule, la farine, la levure et le curcuma.
Dans un bol, diluez le sucre dans le lait puis versez le dans le mélange précedent et remuez le tout.
Ajoutez petit à petit l’huile en travaillant la pâte à la main.
Versez dans un moule beurré ou chemisé. Decorez de pignons le dessus et faites cuire au four prechauffé à 180 ° pendant 30 mn.
Bon Appétit!
mercredi 20 janvier 2010
Y a pas qu'li maroilles dans li vie, y a li couscous aussi !
Ti en as marre di froid ?
Toi aussi, tous li matin quand ti sors di chi toi ti tout triste, à l'intirieur ci tout gris ?!
Li BDA, en collaboration avec li cercle Samarcande, a trouvé li solution pour mettre di soleil dans ton coeur !
Ci mercredi il fera bouger ton corps en préparant un mezzé, ensemble di plats comme li taboulé, li khiar di laban etc., i un dessert qui s'ra li Sfouf, pitit gâteau à la simoule i au curcuma !
Allah y hafdek, ti embrasses ta famille, ta mère, ton père, ta soeur, ton frère, ton oncle, TOUT li monde !
Toi aussi, tous li matin quand ti sors di chi toi ti tout triste, à l'intirieur ci tout gris ?!
Li BDA, en collaboration avec li cercle Samarcande, a trouvé li solution pour mettre di soleil dans ton coeur !
Ci mercredi il fera bouger ton corps en préparant un mezzé, ensemble di plats comme li taboulé, li khiar di laban etc., i un dessert qui s'ra li Sfouf, pitit gâteau à la simoule i au curcuma !
Allah y hafdek, ti embrasses ta famille, ta mère, ton père, ta soeur, ton frère, ton oncle, TOUT li monde !
RDV MERCREDI 27/01 A 18H30 DANS LE HALL !
jeudi 14 janvier 2010
La résolution de l'année : arrêter les pâtes et tenter la cuisine équilibrée...
A nouvelle année, nouvelles résolutions! Cher palien, Science Popote sait qu'après des vacances bien méritées et des partiels mouvementés, tu as du trouver refuge dans la nourriture et qu'aujourd'hui un coin de ton cerveau te murmures : "bon aller, cette année, je mange équilibré! Adieu pâtes et pizzas à tous les repas!... Enfin, dès que j'aurai fini la boîte de chocolats..."
Mais Science popote est là pour t'aider!
Alors pour bien commencer l'année, voilà les recettes de Carlos et Mamie Nova : rapides, pas chères et équilibrées pour agrémenter tous tes dîners!
Le clafoutis de légumes
Ingrédients
175 g de farine
200 ml de lait
3 œufs
400 g de légumes au choix (aubergines, carottes, courgettes, tomates…)
½ sachet de levure
1 trait d’huile d’olive
Sel, poivre
Fines herbes (facultatif)
Préparation
Prendre une aubergine entière de taille moyenne et la couper en petits morceaux avec la peau. Dans un saladier mélanger les autres ingrédients jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Verser la pâte sur les légumes et l'ail disposés dans un moule à cake ou à manquer.
Au four à 180°-200° au moins 30 min, à surveiller.
Le poulet à l’ancienne
Pour 2 personnes
10 minutes de préparation
30 minutes de cuisson à la poêle
Ingrédients
2 blancs de poulet sans la peau
200 g de champignons de Paris émincés
1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1/2 verre d'eau
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à café de crème fraîche
2 cuillères à café d'estragon
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 échalotes émincée
sel, poivre
Préparation :
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive 3 mn sans faire roussir. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 mn. Ajouter le bouillon de volaille. Cuire 10 mn.
Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter aux champignons et cuire 10 mn.
A la fin, enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l'estragon. Emincer les blancs de poulet en tranches et servir avec les champignons.
Blancs de poulet au chèvre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 poivrons rouges
- 2 crottins de chavignol
- 1 tête d'ail
- cumin, estragon, cannelle
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les 4 blancs de poulet dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de cannelle, de cumin et de poivre.
Déposez du papier aluminium sur la grille de votre four et disposez les 4 morceaux de poulet.
Coupez le fromage de chèvre en grosses lamelles et couvrez-en les morceaux de poulet sur la grille. Posez alors par-dessus les quatres moitiés de poulets restants.
Coupez les poivrons en 2 et recouvrez chaque poulet fourré au chèvre avec 1 moitié.
Coupez la tête d'ail en 4 et disposez-la sur la grille entre les poulets. Ajoutez un léger filet d'huile d'olive sur le tout et une pincée de sel.
Mettez au four à thermostat 270°C (2550°C minimum) pendant 25 à 30 mn.
Gratin de poireaux au micro-onde
Les ingrédients (pour 2 personnes) :
2 poireaux moyens
65 g de gruyère râpé
20 g de beurre
50 g de béchamel
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Préparation :
Émincez les poireaux finement. Versez dans un récipient allant au micro-onde, mouillez avec 20 cl d'eau, ajoutez le beurre. Couvrir et cuire 5 minutes à 650 Watts. Laissez reposer puis enlevez le surplus de liquide.
Nappez de la sauce béchamel et parsemez du gruyère râpé. Cuire 7 minutes à 700 Watts sur la fonction grill si votre micro-ondes le permet, sinon 5 minutes sur mode normal.
Gratin de légumes du sud
Ingrédients pour 4 personnes :
3 poivrons
3 aubergines
3 tomates
3 oignons
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
300g de fromage de chèvre frais
sel et poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 220° (Th.7). Lavez tous les légumes. Pelez les tomates et épépinez-les avant de les couper en dés. Coupez les aubergines en dés. Epépinez puis coupez les poivrons en dés. Epluchez et hachez l’ail et les oignons.
Faites cuire le tout dans une cocotte avec l’huile d’olive environ 30 mn. Dans un plat à gratin mettez les légumes cuits, recouvrez-les de fromages et enfournez 15 mn puis 5 mn de plus sous le grill.
Mais Science popote est là pour t'aider!
Alors pour bien commencer l'année, voilà les recettes de Carlos et Mamie Nova : rapides, pas chères et équilibrées pour agrémenter tous tes dîners!
Le clafoutis de légumes
Ingrédients
175 g de farine
200 ml de lait
3 œufs
400 g de légumes au choix (aubergines, carottes, courgettes, tomates…)
½ sachet de levure
1 trait d’huile d’olive
Sel, poivre
Fines herbes (facultatif)
Préparation
Prendre une aubergine entière de taille moyenne et la couper en petits morceaux avec la peau. Dans un saladier mélanger les autres ingrédients jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Verser la pâte sur les légumes et l'ail disposés dans un moule à cake ou à manquer.
Au four à 180°-200° au moins 30 min, à surveiller.
Le poulet à l’ancienne
Pour 2 personnes
10 minutes de préparation
30 minutes de cuisson à la poêle
Ingrédients
2 blancs de poulet sans la peau
200 g de champignons de Paris émincés
1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1/2 verre d'eau
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à café de crème fraîche
2 cuillères à café d'estragon
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 échalotes émincée
sel, poivre
Préparation :
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive 3 mn sans faire roussir. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 mn. Ajouter le bouillon de volaille. Cuire 10 mn.
Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter aux champignons et cuire 10 mn.
A la fin, enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l'estragon. Emincer les blancs de poulet en tranches et servir avec les champignons.
Blancs de poulet au chèvre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 poivrons rouges
- 2 crottins de chavignol
- 1 tête d'ail
- cumin, estragon, cannelle
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les 4 blancs de poulet dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de cannelle, de cumin et de poivre.
Déposez du papier aluminium sur la grille de votre four et disposez les 4 morceaux de poulet.
Coupez le fromage de chèvre en grosses lamelles et couvrez-en les morceaux de poulet sur la grille. Posez alors par-dessus les quatres moitiés de poulets restants.
Coupez les poivrons en 2 et recouvrez chaque poulet fourré au chèvre avec 1 moitié.
Coupez la tête d'ail en 4 et disposez-la sur la grille entre les poulets. Ajoutez un léger filet d'huile d'olive sur le tout et une pincée de sel.
Mettez au four à thermostat 270°C (2550°C minimum) pendant 25 à 30 mn.
Gratin de poireaux au micro-onde
Les ingrédients (pour 2 personnes) :
2 poireaux moyens
65 g de gruyère râpé
20 g de beurre
50 g de béchamel
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Préparation :
Émincez les poireaux finement. Versez dans un récipient allant au micro-onde, mouillez avec 20 cl d'eau, ajoutez le beurre. Couvrir et cuire 5 minutes à 650 Watts. Laissez reposer puis enlevez le surplus de liquide.
Nappez de la sauce béchamel et parsemez du gruyère râpé. Cuire 7 minutes à 700 Watts sur la fonction grill si votre micro-ondes le permet, sinon 5 minutes sur mode normal.
Gratin de légumes du sud
Ingrédients pour 4 personnes :
3 poivrons
3 aubergines
3 tomates
3 oignons
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
300g de fromage de chèvre frais
sel et poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 220° (Th.7). Lavez tous les légumes. Pelez les tomates et épépinez-les avant de les couper en dés. Coupez les aubergines en dés. Epépinez puis coupez les poivrons en dés. Epluchez et hachez l’ail et les oignons.
Faites cuire le tout dans une cocotte avec l’huile d’olive environ 30 mn. Dans un plat à gratin mettez les légumes cuits, recouvrez-les de fromages et enfournez 15 mn puis 5 mn de plus sous le grill.
La Bûche au chocolat : la recette
Chers amis gastronomes, voici enfin la recette tant attendue :
Pour le biscuit :
4 oeufs
100g de farine
150g de sucre
Pour la ganache au chocolat :
2 oeufs
150g de sucre glace
200g de chocolat
200g de beurre
Commencer par préparer la pâte pour le biscuit :
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à l'obtention d'un ruban. Ajouter la farine en pluie. Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent. Etaler cette pâte sur une plaque allant au four préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes à 180°C (le biscuit doit être doré). Sortir le biscuit du four, le démouler et le rouler dans un torchon humide pour lui donner une forme de buche.
Ensuite, faire la ganache :
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le beurre ramoli. Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précédent. Laisser refroidir au frigo quelques minutes la préparation.
Enfin, procéder au montage :
Dérouler le biscuit et couvrir l'intérieur de ganache. Rouler le tout et badigeonner l'extérieur avec le reste de la ganache. Saupoudrer de sucre glace et décorer.
Et voilà, plus qu'à tout manger!
Pour le biscuit :
4 oeufs
100g de farine
150g de sucre
Pour la ganache au chocolat :
2 oeufs
150g de sucre glace
200g de chocolat
200g de beurre
Commencer par préparer la pâte pour le biscuit :
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à l'obtention d'un ruban. Ajouter la farine en pluie. Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent. Etaler cette pâte sur une plaque allant au four préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes à 180°C (le biscuit doit être doré). Sortir le biscuit du four, le démouler et le rouler dans un torchon humide pour lui donner une forme de buche.
Ensuite, faire la ganache :
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le beurre ramoli. Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précédent. Laisser refroidir au frigo quelques minutes la préparation.
Enfin, procéder au montage :
Dérouler le biscuit et couvrir l'intérieur de ganache. Rouler le tout et badigeonner l'extérieur avec le reste de la ganache. Saupoudrer de sucre glace et décorer.
Et voilà, plus qu'à tout manger!
Inscription à :
Articles (Atom)