Banoffe Pie:

Ingrédients pour environ 6 personnes :
150g de biscuits réduits en chapelure fine type spéculoos ou encore biscuits granola, petit lu, biscuits " thé brun " ou encore cookies nature 
75 à 80g de beurre demi-sel fondu
2 à 3 bananes en rondelles régulières suivant leur taille
1 boite de lait concentré sucré au lait entier ( 397g ) transformée en caramel [*] ou de la confiture de lait ou du caramel au beurre salé
25 à 30 cl de crème fraîche entiere
2 CS rases de sucre glace
Finition : cacao en poudre non sucré de bonne qualité

Avant tout, placer un saladier et fouets au congélateur afin qu'ils soient parfaitement froids au moment de monter la crème afin qu'elle monte plus facilement et sans peine. Vérifier aussi que votre crème soit bien froide et au réfrigérateur.

Mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre puis disposer soit dans un moule à tarte de petit format ( 20 cm à 23 environ ) en remontant un peu sur les bords ou dans des moules à tartelettes ( c'est encore mieux ! ).

Si vous en avez, je vous conseille vivement d'utiliser des moules à tartelettes à fond amovibles ou en silicone pour faciliter le démoulage qui peut s'avérer un peu délicat dans un simple moule traditionnel.

Bien tasser fermement le mélange au fond et sur les parois et appuyant bien et bien vérifier que le mélange soit réparti de manière uniforme dans chacun des moules.

Placer au réfrigérateur pour solidifier le fond de tarte pendant environ 30 minutes à 1h.

Après ce temps, napper chaque tartelettes d'une couche de confiture de lait (elle doit être parfaitement froide) et disposer les rondelles de bananes, sans les faire chevaucher, juste l'une à côté de l'autre.

Sortir saladier et fouets préalablement placés au congélateur et y verser la crème. Commencer à fouetter au fouet électrique en augmentant progressivement la vitesse du batteur et presque en fin de parcours, quand la crème est quasiment entièrement montée, ajouter le sucre glace en pluie progressivement tout en fouettant.

Attention à ne pas trop fouetter pour que la crème ne jaunisse pas et ne se transforme pas en beurre.

Napper vos banoffee pie d'un épais nuage de cette crème sucrée fraichement battue soit avec une cuillère à soupe ou idéalement, avec une poche à douille.

Disposer vos tartelettes entre 2, 3h à une nuit au réfrigérateur.

Après ce temps, au moment de déguster, déposer vos tartelettes démoulées sur assiette ou couper des parts bien délicatement en vous aidant d'une spatule adaptée pour sortir les parts sans les briser et saupoudrer simplement de cacao amer passé au travers une petite passoire type passoire à thé. Déguster sans attendre, très frais !