Toi aussi tu raffoles de bûches de Noël en tout genre et ne comprends pas pourquoi il faudrait se limiter à n’en manger qu’une fois par an ?
Lèche-toi les babines, science popote a la solution : te divulguer sa meilleure recette, que tu pourras refaire à ta guise ;-)
RDV donc pour un science popote spécial bûche de Noël ce mardi 15 décembre, 18h30 dans le hall de l’IEP.
A bon entendeur … !
(Pour les nouveaux, je précise qu’il y a bien entendu dégustation ^^)
vendredi 11 décembre 2009
lundi 9 novembre 2009
Macarons chez Alice Délice - jeudi 19/11
Grande annonce : Jeudi 19 novembre (après-midi), science popote, en partenariat avec Alice Délice, vous apprend à faire des MACARONS ! Ca se passe au 5 rue esquermoise, dans une cuisine de pro, avec un cuisinier professionnel, et on repart bien sûr avec les macarons que l’on a fait !!!
Le BDA paie une grande partie de cet événement, il resterait a priori à votre charge la somme de 10 euros… les inscriptions sont ouvertes J
Manifestez-vous (15 places seulement), et à très bientôt !
Gastronomiquement vôtre,
Carlos et Mamie Nova.
Welsch :
pour 4 toasts
4 tranches de pain de mie
200 g de Cheddar ou Chester râpé
8 cuillères à soupe de bière blonde ou brune
1 bonne cuillère à café de moutarde
Un trait de Wocerstershire Sauce (facultatif)
50 g de beurre
Sel, poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter le fromage râpé et mélanger délicatement pour le faire fondre en formant des 8 à la cuillère en bois pour ne que le fromage s'agglutine en boule.
Ajouter la bière, la moutarde, le trait de Wocerstershire Sauce, une pincée de sel, le poivre. Mélanger.
Faire griller le pain dans une poêle beurré sur une seule face. Napper les tranches du mélange au fromage.
Faire gratiner quelques secondes sous le grill du four et servir immédiatement
Banoffe Pie:
Ingrédients pour environ 6 personnes : 150g de biscuits réduits en chapelure fine type spéculoos ou encore biscuits granola, petit lu, biscuits " thé brun " ou encore cookies nature 75 à 80g de beurre demi-sel fondu 2 à 3 bananes en rondelles régulières suivant leur taille 1 boite de lait concentré sucré au lait entier ( 397g ) transformée en caramel [*] ou de la confiture de lait ou du caramel au beurre salé 25 à 30 cl de crème fraîche entiere 2 CS rases de sucre glace Finition : cacao en poudre non sucré de bonne qualité
Avant tout, placer un saladier et fouets au congélateur afin qu'ils soient parfaitement froids au moment de monter la crème afin qu'elle monte plus facilement et sans peine. Vérifier aussi que votre crème soit bien froide et au réfrigérateur.
Mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre puis disposer soit dans un moule à tarte de petit format ( 20 cm à 23 environ ) en remontant un peu sur les bords ou dans des moules à tartelettes ( c'est encore mieux ! ).
Si vous en avez, je vous conseille vivement d'utiliser des moules à tartelettes à fond amovibles ou en silicone pour faciliter le démoulage qui peut s'avérer un peu délicat dans un simple moule traditionnel.
Bien tasser fermement le mélange au fond et sur les parois et appuyant bien et bien vérifier que le mélange soit réparti de manière uniforme dans chacun des moules.
Placer au réfrigérateur pour solidifier le fond de tarte pendant environ 30 minutes à 1h.
Après ce temps, napper chaque tartelettes d'une couche de confiture de lait (elle doit être parfaitement froide) et disposer les rondelles de bananes, sans les faire chevaucher, juste l'une à côté de l'autre.
Sortir saladier et fouets préalablement placés au congélateur et y verser la crème. Commencer à fouetter au fouet électrique en augmentant progressivement la vitesse du batteur et presque en fin de parcours, quand la crème est quasiment entièrement montée, ajouter le sucre glace en pluie progressivement tout en fouettant.
Attention à ne pas trop fouetter pour que la crème ne jaunisse pas et ne se transforme pas en beurre.
Napper vos banoffee pie d'un épais nuage de cette crème sucrée fraichement battue soit avec une cuillère à soupe ou idéalement, avec une poche à douille.
Disposer vos tartelettes entre 2, 3h à une nuit au réfrigérateur.
Après ce temps, au moment de déguster, déposer vos tartelettes démoulées sur assiette ou couper des parts bien délicatement en vous aidant d'une spatule adaptée pour sortir les parts sans les briser et saupoudrer simplement de cacao amer passé au travers une petite passoire type passoire à thé. Déguster sans attendre, très frais !
vendredi 30 octobre 2009
vendredi 23 octobre 2009
Welsh & Banoffee Pie
Nous avons l'immense honneur de vous annoncer en exclusivité notre prochain RDV:
le mardi 3 novembre - 18h30 dans le hall
Ce sera une grande spéciale Grande Bretagne, en partenariat avec l'association Trait d'Union.
Avec au programme un plat ET un déssert: WELSH et BANOFFEE PIE
En espérant vous retrouver toujours aussi nombreux,
Carlos et mamie nova.
mercredi 21 octobre 2009
Octobre : Bienvenu chez les Ch'tis
Pour fêter ce retour (ou cette arrivée pour certains^^) à Lille, Science Popotte a proposé ce mois-ci un retour aux sources gastronomiques régionales avec un mois spécial cuisine ch'tie. Merci à tous ceux qui ont participé et se sont lancés dans la réalisation de la tarte aux Maroilles et de la mousse aux spéculoos!
Et rien que pour toi public, en exclusivité mondiale, les recettes Science Popotte :
***
La Tarte aux maroilles
Il faut :
250 grammes de farine
50 grammes de beurre
une cuillère à café de levure chimique (facultatif)
un œuf entier
un jaune d’œuf
200 grammes de maroilles
20 cl de crème fraîche épaisse
Préchauffe ton four à 200°
Dans un saladier, mélange la farine, l’œuf entier, le beurre et la levure.
Pétris et malaxe (nécessite l’intervention des mains !!).
Aies recours à un rouleau pour que ta pâte puisse prendre la forme de ta tourtière (une bouteille en verre peut faire l’affaire !).
Beurre la tourtière (une noix suffit), mets la pâte dans laquelle tu fais des trous avec ta fourchette (pour qu’elle respire et ne colle pas !).
Précuire la pâte 5/10 min au four pour qu’elle soit dorée.
Gratte le maroilles avec un couteau afin d’enlever le plus gros de la peau, puis coupe-le en fines lamelles que tu répartis sur l’ensemble de la pâte brisée.
Dans le même saladier (ou un autre si tu es puritain et aimes faire la vaisselle), mélange la crème fraiche et le jaune d’œuf. Répartis le mélange dans la tourtière que tu insères dans ton four pendant vingt bonnes minutes.
Dès que la tarte « bout » et qu’elle est légèrement roussie, sors-la du four, elle peut être mangée dès lors !
Bon appétit, et désolé pour les odeurs J
Petite astuce Science Popotte : la tarte aux maroilles est encore meilleure le lendemain réchauffée au micro-ondes !!
***
La mousse aux spéculoos
Pour 4 personnes, il faut :
3 oeufs
10 cl de crème fraîche liquide
200 g de speculoos
1/4 d'une tablette de chocolat
Mettre la crème fraîche dans un saladier et la fouettée (pas besoin d'aller jusqu'à la chantilly, quelques minutes suffisent)
Écraser les spéculoos (le truc de Science popote : mettre les spéculoos dans un sac plastique et les écraser au rouleau à pâtisserie). Les ajouter à la crème et mélanger.
Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Mettre les jaunes avec la crème fraîche et les spéculoos. Mélanger.
Ajouter des pépites de chocolat ;-)
Monter les blancs en neige. Les mélanger délicatement à la préparation précédente.
C'est tout fini! Il n’ y a plus qu'à mettre au frigo...(avant d'avoir fini le plat sous prétexte de "vouloir juste goûter pour voir si tout va bien")!
Et rien que pour toi public, en exclusivité mondiale, les recettes Science Popotte :
***
La Tarte aux maroilles
Il faut :
250 grammes de farine
50 grammes de beurre
une cuillère à café de levure chimique (facultatif)
un œuf entier
un jaune d’œuf
200 grammes de maroilles
20 cl de crème fraîche épaisse
Préchauffe ton four à 200°
Dans un saladier, mélange la farine, l’œuf entier, le beurre et la levure.
Pétris et malaxe (nécessite l’intervention des mains !!).
Aies recours à un rouleau pour que ta pâte puisse prendre la forme de ta tourtière (une bouteille en verre peut faire l’affaire !).
Beurre la tourtière (une noix suffit), mets la pâte dans laquelle tu fais des trous avec ta fourchette (pour qu’elle respire et ne colle pas !).
Précuire la pâte 5/10 min au four pour qu’elle soit dorée.
Gratte le maroilles avec un couteau afin d’enlever le plus gros de la peau, puis coupe-le en fines lamelles que tu répartis sur l’ensemble de la pâte brisée.
Dans le même saladier (ou un autre si tu es puritain et aimes faire la vaisselle), mélange la crème fraiche et le jaune d’œuf. Répartis le mélange dans la tourtière que tu insères dans ton four pendant vingt bonnes minutes.
Dès que la tarte « bout » et qu’elle est légèrement roussie, sors-la du four, elle peut être mangée dès lors !
Bon appétit, et désolé pour les odeurs J
Petite astuce Science Popotte : la tarte aux maroilles est encore meilleure le lendemain réchauffée au micro-ondes !!
***
La mousse aux spéculoos
Pour 4 personnes, il faut :
3 oeufs
10 cl de crème fraîche liquide
200 g de speculoos
1/4 d'une tablette de chocolat
Mettre la crème fraîche dans un saladier et la fouettée (pas besoin d'aller jusqu'à la chantilly, quelques minutes suffisent)
Écraser les spéculoos (le truc de Science popote : mettre les spéculoos dans un sac plastique et les écraser au rouleau à pâtisserie). Les ajouter à la crème et mélanger.
Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Mettre les jaunes avec la crème fraîche et les spéculoos. Mélanger.
Ajouter des pépites de chocolat ;-)
Monter les blancs en neige. Les mélanger délicatement à la préparation précédente.
C'est tout fini! Il n’ y a plus qu'à mettre au frigo...(avant d'avoir fini le plat sous prétexte de "vouloir juste goûter pour voir si tout va bien")!
dimanche 18 octobre 2009
Science Popotte : le blog
Science Popotte ouvre son propre blog!
Parce que la cuisine est "un cadeau à partager", mais aussi (et surtout) parce que les pâtes réchauffées au micro-onde c'est un peu lourd à la longue^^, le BDA de Science po Lille propose aux Paliens (ou pas) ses recettes, ses trucs, ses coups de coeur et son actu...
Et justement parce que la popotte ça permet de papoter autour d'un pot pour se faire des potes, on vous propose à vous aussi de participer en vous inscrivant pour nos soirées popotte mais aussi en nous envoyant vos recettes, vos photos culinaires, vos suggestions de plats ou de restos sympas!
Alors n'hésitez plus, convertissez-vous, car le BDA sauvera définitivement le monde...
BDAtement vôtre,
Mamie Nova
Parce que la cuisine est "un cadeau à partager", mais aussi (et surtout) parce que les pâtes réchauffées au micro-onde c'est un peu lourd à la longue^^, le BDA de Science po Lille propose aux Paliens (ou pas) ses recettes, ses trucs, ses coups de coeur et son actu...
Et justement parce que la popotte ça permet de papoter autour d'un pot pour se faire des potes, on vous propose à vous aussi de participer en vous inscrivant pour nos soirées popotte mais aussi en nous envoyant vos recettes, vos photos culinaires, vos suggestions de plats ou de restos sympas!
Alors n'hésitez plus, convertissez-vous, car le BDA sauvera définitivement le monde...
BDAtement vôtre,
Mamie Nova
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